为进一步加强学院疫情防控期间学生食堂食品安全监管，全力保障学院师生饮食安全，6月19日下午，铜陵职业技术学院在2号楼B111会议室成功举办2020年春季学期学生食堂从业人员食品安全知识培训。铜陵市市场监督管理局副局长陆峰，学院组织人事处处长徐文，铜陵市名厨职业培训学校校长刘桂霞，总务处副处长黄贤武、刘正茂出席培训会；总务处餐饮管理中心全体工作人员，各食堂餐厅全体从业人员，以及校园超市负责人参加了本次培训。培训会由黄贤武主持。

培训会上，徐文代表学院致辞。他强调，今年是学院省地方技能型高水平大学立项建设之年和“十三五”规划收官之年，也是打赢疫情防控阻击战的关键之年。学生食堂食品安全工作对于确保广大师生生命健康、维护学院正常教育教学秩序、防控新冠疫情和保障社会稳定具有重要意义，是学院安全工作的重要组成部分。他对全体参训人员提出了三点要求：一是要进一步提高对食品安全管理工作重要性的认识，切实增强抓好食品安全工作的责任感和紧迫感；二是要进一步建立健全并落实食品安全管理工作制度，切实抓好食品安全管理的重点领域和关键环节；三是要进一步加强和开展食品安全知识的培训和学习，坚持学以致用，注重学习成效。

陆峰就铜陵市2020年食品安全重点保障项目推进和《学校食品安全与营养健康管理规定》落实情况作重要讲话。他首先充分肯定了学院多年来对食品安全工作的高度重视以及在疫情防控期间食堂采取的各种有效管控措施。接着，他对各级各类学校食品安全工作重点强调了四个“必须”：一是食品安全工作必须坚持警钟长鸣，食品安全关系到全校师生的身心健康，是全体家长、社会和各级党政领导部门高度关注的一件大事，不能有丝毫的闪失和懈怠；二是食品安全工作必须落实党政同责，校长是学校食品安全第一责任人，党委书记承担同等责任，各级相应管理者都要层层压实责任；三是餐饮服务操作必须严谨规范，餐饮服务者和从业人员应严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，确保各个环节落到实处；四是食品安全工作培训必须经常性开展，加强对学校负责人、食品安全管理人员和从业人员的法律法规和业务资格培训是不断提高学校食堂从业人员素质的必要手段，也是预防治理安全事故的“法宝”。

最后，铜陵市名厨职业培训学校副主任、食品安全高级管理师、铜陵市餐饮业考评员陈国余对全体参训人员进行了食品安全工作的业务培训。陈主任以《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食品安全与营养健康管理规定》为基础，对相关法律条文、规范规定等进行了详实而又生动地释义；同时，他还对“法人突出责任监管”、“食堂服务控制环节”、“餐厅15项设施要求”、“原料管理”、“杜绝危害污染”、“安全操作规范”、“物料台账管理”等进行了深入浅出地讲解。整场培训，陈主任娓娓道来，如数家珍，妙语连珠；广大从业人员用心倾听，认真记录，收获满满。

食品安全工作关乎学院各项事业的稳定和发展。近年来，学院采取“抓建设，健全制度，完善设施；抓管理，严格把关，规范程序；抓队伍，注重培训，加强教育；抓机制，强化领导，突出监督”等措施，切实有力保障了师生饮食安全，但是食品安全工作仍然任重而道远。学院将以此次专题培训为契机，坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，增强“四个意识”、坚定“四个信念”、做到“两个维护”，牢固树立以服务师生为中心的发展理念，进一步夯实责任、落实措施，加强从业人员食品安全教育和管理，细致做好各项饮食服务工作，以食品安全“四个最严”的要求确保广大师生“舌尖上的安全”，做到让学生满意、领导放心、家长高兴、社会安心。