随着我国经济社会发展和物质水平的不断提高，餐饮浪费现象越来越严重，触目惊心，令人痛心。有报告显示，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%，大型聚会的浪费更是高达38%。“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”虽然我国粮食生产连年丰收，但并不代表就可以高枕无忧，全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。

合肥工业大学深入学习贯彻习近平总书记重要指示精神，结合自身实际，运用信息技术手段和现代加工设备，从源头到消费环节，努力遏制餐饮浪费，取得了显著成效。

一是严把源头采购环节，精准采购，避免过量导致的浪费。通过搭建“食堂采购管理系统”，建立供需平台，食堂以“下单买菜”的形式向招标供货商采集所需食品原材料，“用多少采多少”，“第一天下单第二天送达”，大大提升了工作效率。全校食堂所有食品原材料，均在学校统一招标的供应商范围内，每类原材料供应商遴选三至四家，每月通过询价、遴选、质量评分等方式确定当月供应商，确保供应商供应的商品质美价优。同时，饮食服务中心加强生产计划管理，利用信息技术手段，坚持每天对就餐人数进行大统计分析、总结规律，指导采购、加工和备餐，努力减少因计划不详而产生的浪费。

二是优化生产加工，引入专业设备，提高出品率。做到餐饮不浪费，遏制粮食在加工等过程中的“源头浪费”尤为重要。通过推进专业化、流程化、高效率的中央厨房生产方式，充分利用全自动米饭生产线、蔬菜及荤菜生产线等节能新产品、新技术，努力降低食材、水电气、人工等成本。购置了一批先进的自动化食品原材料加工设备，定期请设备厂家对设备进行维护更新，保障设备精准、稳定运行。相比人工，这批设备生产加工更加精细、原材料利用率更高、加工成品更新鲜美观。目前，学校所有食堂（餐厅）的米饭，均由“爱丰”米饭生产线生产出来的，主要采用线型火焰，锅内米粒始终保持上下强力对流，锅底受热均匀，大米充分糊化。经过米饭生产车间生产的米饭，成饭率更高、口感更好。

三是创新购餐模式，满足多样化需求，提高光盘率。在遏制“源头浪费”的同时，还需解决“舌尖上的浪费”。通过在学生食堂引进“智能餐盘”，实施自选小份菜供餐，实现学生个性化的就餐需求。学生各取所需，吃饱更能吃好，剩饭剩菜现象较少出现。与学生食堂的“智盘”系统相对应，学校在教职工餐厅引进“自选减重系统”，将每份菜品精确到以克为单位计价，教职工在选餐时每份菜品都可以“少来一点”，“菜美价廉”，既能满足教职工多样化的饮食需求，也避免了标准菜量吃不掉导致的浪费。

合肥工业大学通过原材料采购、加工、销售等全链条的节约管理，运用先进科技手段，较好地遏制了校园餐饮浪费。据统计，自开展制止餐饮浪费以来，食堂每日厨余垃圾量、泔水量明显下降，师生就餐满意度、光盘率均有提高，师生节粮爱粮、反对浪费的意识显著增强。在安徽电视台公共频道制止餐饮浪费情况的调查暗访中，我校获得“光盘指数”五星评价。

勤俭节约是中华民族的传统美德，也是现实国情的需要，合肥工业大学将坚持抓好餐饮服务保障，不断推进餐饮服务创新，利用科技力量践行制止校园餐饮浪费，让“光盘行动”成为习惯，让“厉行节约、反对浪费”在校园内蔚然成风。